食品/饮料质检员

## 一、生产计划与工序进度管理 1. 根据生产下达计划，分解到各工序，安排工序人员、物料，协调上下工序衔接，保障生产节拍。 2. 跟踪各工序生产进度，及时发现堵料、停工、产能不足等异常，上报并协同解决，确保按时完成产量。 3. 做好工序生产记录、产量统计、工时记录，核对批次信息，防止混批、错批。 4. 控制工序损耗，监督边角料、不合格品的区分，降低原料损耗。 ## 二、现场质量管控（食品行业重点） 1. 监督各工序严格执行**作业指导书（SOP）**，管控工艺参数（温度、时间、配比、pH 等），严禁私自更改工艺。 2. 巡检工序半成品感官、理化状态，发现异常立即暂停工序，隔离半成品，上报品控，跟进处置。 3. 监督人员卫生规范：工服、洗手消毒、手套、头发防护，防止交叉污染；落实工器具清洗消毒。 4. 管理标识：半成品、待检、合格、不合格物料分区标识，防止混料；配合品控完成取样、追溯。 5. 落实食品 GMP、SSOP 要求，做好工序环境卫生管控。 ## 三、人员管理与岗位培训 1. 负责本工序班组人员排班、岗位分工，监督员工出勤、劳动纪律。 2. 新员工工序实操带教，讲解岗位操作要点、卫生规范、安全注意事项。 3. 日常岗位技能督促，收集员工操作问题，规范操作行为；组织班组班前会，传达生产、质量、安全要求。